iTQi2007年国際食品コンクールで2つ星を受賞しました。「上品で風味のバランスがよい」と昨年度の1つ星よりひとつ評価を上げました。
通常、酒米を20〜60%ほど削って酒造りを行いますが、酒米最高峰と言われている「山田錦」のなかでも厳選されたものであれば「逆に削らずに、本来の味を引き出したお酒をつくろう」として出来上がりました。

ろ過せずに瓶詰めしている原酒です。琥珀（こはく）色は、玄米を醸造する過程でついたものです。

従来の日本酒のイメージが覆るようなインパクトの強い個性的な味に仕上がっています。やや強めの酸味と厚みのある苦味、まったりとした独特の後味が特長で、複雑な味わいです。
珍味、たとえばフォアグラのソテーやこってりした料理を肴に召し上がることをお勧めします。