糖類を一切使用せず、もち米、米麹、アルコールのみで造り上げています。
もち米だけの甘みが特徴で、より旨みを増すために、1年以上熟成させています。
砂糖やみりん風調味料の様に強い甘さではなく、もち米と米麹のみの上品で優しい甘さがあり、煮崩れを防ぎたい場合や料理の照りを出したい場合、旨みの隠し味としてもお使いいただけます。
保存料、防腐剤、香料、化学調味料は一切使用しておりません。