料亭の命といわれるのはだし作りです。最大の特徴は日本酒・本みりんを時間をかけて煮切ることにあります。そうすることで、ひとつひとつの料理に繊細で奥深い味わいが生まれます。
しかし家庭では、なかなかそのような手間のかかる「だし」を作るというのは難しいでしょう。
そこで今回ご紹介するのが純和風調味料醸造仕込「だしの蔵」です。
プロの料理人も満足させる「だし」をご家庭にも届けたいということから出来上がった「だしの蔵」は、手の込んだものや安心・安全なものを家族に食べさせたいけれど時間がないという方には特におすすめの一品です。
日本酒とみりんを6時間以上かけて煮切ってアルコールを飛ばし、料亭の味に仕上げています。
希釈せずにそのまま使うストレートタイプのだしで、素材の色を活かす薄色に料理が仕上がります。素材を引き立たせる薄色だしですので、このだしをベースにお客様の好みの味に仕上げていただけます。魚・野菜の煮物はもちろんのこと、茶碗蒸し、料理の下味・隠し味として幅広くお使いいただけます。
保存料、防腐剤、香料、化学調味料は一切使用しておりません。