「醸造仕込だしの蔵」を使用し、麺に合うしっかりとした味に仕込み直しました。
醤油の風味を控えめにし、辛さを抑えた味に仕上げました。
江戸時代より続く、蔵元に受け継がれる伝統の製法を用いて日本酒をじっくりと煮詰めて作った「めんつゆ」は非常によく麺にからみます。
時間をかけて丁寧にアルコールを飛ばした、煮きり酒の製法は家庭では真似できない蔵元ならではの技術です。ストレートでお召し上がりいただけます。
防腐剤、香料、化学調味料は一切使用しておりません。