すべての人に酒と笑いと幸せを　明石酒類醸造株式会社

酵母が生きているため、それ以上醗酵が進まないように冷凍状態で販売しております。
冷凍することで新鮮などぶろくが蔵元以外で呑むことができます。
解凍すると、酵母が活動を始めるためガスが出てきます。そのためのガス抜きのキャップが付いています。中身が噴出す場合がございますので、激しく振ったり横に倒したりしないでください。
一度解凍してからゆっくりと均一に混ぜて頂いたほうが、最後まで美味しくお飲みいただけます。

弊社は2010年よりどぶろくの製造販売を始めました。
そこで、正直驚きましたことは、皆様方のどぶろくへの思いがすごく大きいことでした。
当時のどぶろくをお飲みになったお客様から、「これはどぶろくではない」とお叱りも受けました。

例えば、アルコール度数一つを取りましても、低いものから高いものは20度をと希望されるお客さまもいらっしゃいましたし、また、お米の粒が、どれくらい残っているかも論議を呼びました。昔、ご両親やおじいさま・おばあさまが造られたどぶろくの味と同じだ、いや違う、など本当に店頭でいろいろなお客様の思いいれのあるお言葉をいただき、議論と試行錯誤を重ねて参りました。悩みもしましたが、皆様のご意見を承ることが出来、楽しいときでもありました。

皆様の貴重な意見を拝聴しながら、私たちは、再度弊社のどぶろくを考えなおし、生まれ変わった新しいどぶろくが、ようやく出来ました。
新しいどぶろくは徹底的に飲みやすさにこだわり、お米の粒も気にならないように仕込ました。そして、アルコール度数の違う2種類のどぶろくを造ることにしました。

甘くあまーく仕上げた「どぶろく」はアルコールが苦手な方にもお楽しみいただけます。お酒が好きな方には物足りなさが残るかもしれません。そういった方は「辛口」をお薦めいたします。
少し甘く、酸味とごく僅かですが炭酸を感じていただけるように仕上げています。この炭酸は、お酒の中で生きている酵母が発するもので自然由来のものです。

どぶろくは瓶詰め後、おいしい瞬間を最速冷凍しています。
解凍後は再び発酵していきますので、味が変わります。その点をどうぞご理解頂きますよう。

※ただいま「辛口」どぶろくは販売しておりません。