すべての人に酒と笑いと幸せを　明石酒類醸造株式会社

しぼりたての「酒粕」	日本酒を多く含んだ 「やわらか粕」	酒粕を熟成させた「踏み込み粕」

酒粕は、日本酒などのもろみを搾った後に残る白色の固形物です。圧搾された酒粕を人手をかけて丁寧に剥がしたものが一般的にしられる「酒粕」です。

酒粕は日本酒のもと「もろみ」を搾ったときに残る「かす」です。
しかし「かす」とはいえ、日本伝統の発酵食品で、
NHKためしてガッテンでもその栄養価や健康効果が取り上げられ大きな反響がありました。

酒粕には、酵母がたっぷり含まれてるため、ビタミンB群やアミノ酸が豊富で、便秘が改善されたり、動脈硬の引き金になる悪玉LDLコレステロール値を下げる効果があることが判明しました。
（体質によってまれにLDLコレステロール値が上がってしまったり、便秘や逆に軟便になることもあります）

主な栄養素　（五訂増補 日本食品標準成分表）

新酒ができれば、酒粕もできます。
搾りたての酒粕は、スーパーでおなじみの板状のものと、手しぼりのためにお酒をたっぷり含んだ柔らかくしっとりしたものの2種類があり、蔵元ならでは新鮮な風味をお楽しみいただけます。
また、その名の通り踏込んで、じっくり熟成させた「踏込み粕」もご用意しております。
こちらは奈良漬けを漬ける時に主に使われるもので、定期的にイベント「奈良漬けを漬けよう会」を開催しております。