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清酒 明石鯛
玄米山田錦

※画像をクリックすると拡大します。

玄米山田錦

「山田錦」を玄米で仕込んだお酒

720ml/

最高の酒米と言われる山田錦を、玄米のまま仕込んでも美味しいお酒が出来るのではと挑んで出来たお酒です。
この玄米酒も、明石鯛「純米80」と同じく、新しい味の創造から生まれました。
大吟醸・吟醸酒と精白歩合を競うのではなく、味の多様性を求めたことと、吟醸酒ブームに乗り遅れた中、新しい価値の創造によって
リーディングカンパニーになることを夢見たからです。
この玄米酒は、お米を蒸すところから全く普通のお酒とは異なります。
しぼりたてのお酒は、酸が多くて飲めたものではありません。
初めて、お酒を搾ったあとの杜氏の顔を忘れることがありません。
それほど、異なった味わいのお酒です。
が、2年、3年と熟成が進むにつれ、酸が旨味成分に隠され美味しい味わいを演出します。
ちなみに、日本のお酒を楽しむ会で100人中5人が美味しいと言って頂けます。お口に合わない方が60人。
海外、特にイギリス・インドでは、逆に高い評価を頂いています。
現在、国内未発売です。
 

原材料 米(国産)
米こうじ(国産米)

甘辛度

甘辛度5

飲み方

冷酒・常温・ぬる燗
(10~30℃)

使用米 兵庫県産山田錦100%
精白歩合 掛米:100%
麹米:80%
アルコール度 17度

 

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