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2010年11月04日

ブログ

日本酒の色

今日、あるお得意様から質問がありました。
 
お酒の色が黄色です。
 
古いのではないでしょうか?と。
 
無色透明なお酒。
 
美味しいです。
でも、私には物足りない。
 
少し黄色か茶色に見えるお酒。清んでいたら美味しいです。
 
色を抜く。
一緒に味や香りも抜けるような。
 
全てのバランスが、お酒の旨さを伝えます。
 
今、うちは色が付いていてもお酒がしっかりしていれば、そのままを味わって頂きたい。
 
熟成しても色が付きます。
 
見た目は確かに大事です。
 
黄色ではなく、実ったお米と同じ色。
 
そうコガネ色。
 
間もなく、うちもお酒の仕込みが始まります。