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トピックス

2011年10月29日

ブログ

山田錦

 

日本一の酒米と言われる兵庫県産山田錦。
 
最近は、兵庫県産ではない山田錦も大分出回ってきています。
 
そして、各県が、地元の酒米品種をぞくぞくと開発してきています。
 
ただ、山田錦のポジション、すなはち酒米の品質としてNO1の地位は変わっていません。
 
ただ、酒蔵も地元のお米でお酒を仕込むというのが大きな流れですから、
 
兵庫県以外の県の蔵元さんの山田錦の使用比率は、下がってます。
 
弊社は、兵庫県明石に位置していますので、
 
やはり、ほとんどのお酒の仕込みに山田錦を使います。
 
ただ、山田錦は、お値段が高いです。
 
そうは言いながら、今年は、明石の農家の方にご協力頂き、酒米用のお米を栽培していただきました。
 
この27日に検査も終了しました。
 
これから、精米を経て、仕込へと進みます。
 
年内の新酒として、明石産のお米で仕込んだお酒が登場します。
 
頑張って仕込みますので、ご期待下さい。
 
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(Yonezawa)